jueves, 28 de marzo de 2024

De pintxos en Vitoria-Gazteiz

En su día no le sacamos el jugo, fuímos un mes de agosto y no pillamos demasiado ambiente. Sin embargo, en esta visita la ciudad estaba a tope y lo disfrutamos a base de bien.

El tapeo en Vitoria tiene maneras del poteo de Bilbao, de pinchos en barra, pero sin la gran variedad que hay allí y con mucho bocadillito. Sin embargo, en otros sitios te encontrarás cierto toque de restaurante; algunos locales que son un simple bar tienen mesas altas y las tienen reservadas o te ponen mantel para tomar unos simples pinchos.

La calle principal, de más ambiente y más a la vasca es Cuchillería. También hay donde elegir en la paralela, en Pintoreria, pero la buena, la más famosa es la Kutxi. Una calle repleta de locales, unos pegados a otros y donde hay mucho donde elegir. Locales pequeños con alguna especialidad y donde es imposible probarlos todos.

Visitamos el famoso "El 7" un local normalito pero muy conocido por sus bocatas. Puedes tomar algún pincho de la barra o elegir entre su extensa carta de bocadillos o medios bocadillos. El pincho cuesta 2,2 y el medio bocata ronda los 4,5. Los hay de todo tipo como nuestra elección de bonito con guacamole. Con un buen servicio y barato, lo que más destaca es el precio. El medio bocata, con dos pinchos y dos vinos.


De ahí visita al Txolarre del que habíamos oído buenas referencias de sus rabas y, la verdad, están de vicio. El resto de la carta está compuesto de bocatas y poco más, pero las rabas de chipirones que sirven son un lujo. Lo tomamos con una tapa de tigre y un par de txacolís por 10,7€.


Si los dos primeros eran clásicos de la ciudad acabamos la calle con un local nuevo: Sua, tan nuevo como aséptico, tan aséptico como insustancial. Buen trato por parte del camarero, pero poco donde rascar. Probamos las patatas del infierno, un cucurucho de patatas fritas con salsa y ya (2,7€). Con dos vinos y un agua 7,9€


El resto de los locales están más dispersos, unos poco entre las plazas de la Virgen Blanca y la Plaza España. Esta última tiene varios locales, pero baja calidad. Quizá por destacar uno estaría bien La Vecina, que es amplio y tiene mucha variedad de tapas. Aunque los precios son algo altos, el pintxo va de 2,3 a 2,7 y un txacolí está a 2,6€


Otros locales están cerca de la plaza del Machete, dentro de la misma hay dos asadores famosos, Kaskagorri y Asador Matxete. Además de Le Basque, donde el ambiente a la hora del vermú es fantástico y los pinchos merecen la pena. Este es de los que las mesas altas las reservan pero si llegas pronto hay sitio para tapear en la barra y en la terraza. Su especialidad: la croqueta de osobucco.

Bajo la plaza está "El Toloño" quizá el mejor bar de la ciudad, siempre lleno de vida, con su barra repleta de pinchos de lo más variado. Muy pequeño, el ambiente está en la calle y en la terraza. Y es que en Vitoria el vermú empieza pronto, se junta con un poco de tardeo y la sesión de noche también está activa antes de las 8. Aquí se jactan de tener la mejor Gilda de la ciudad (2,5€ la especial y 2€ la normal), 2,8€ el pintxo y 2,5€ el txacolí.

Y ya fuera de zona y separados entre sí, aunque todos cerca del casco histórico, cuatro de los bares más famosos. Todos tienen esa alma de restaurante por el que las mesas altas las reservan, te cascan un mantel o si no tienes hueco no te atienden, pero todos ellos imprescindibles por lo que lo mejor es ir pronto:

- Sagartoki (Calle Prado 18): el famoso local de Senén González. El creador de la tortilla de Senén, jugosa y obligatoria de probar (6 euros la pequeña). Además, es el creador de los huevos "explosión en el corral", la yema de huevo con bacon, chistorra o trufa metida en una masa que explosiona al comerla de un bocado (2,8€). Tampoco te pierdas las croquetas. Te atienden como en un restaurante, te ponen mantel, pan y te clavan con la cuenta, pero no te lo puedes perder.


- Erkiaga (Herrería 38): ganador de distintos premios por sus pinchos. Atentos que a partir de las 9:30 ya van de restaurante y solo te ponen raciones. Aunque en barra puedes tapear lo que les quede no podrás pedir ningún pincho cocinado... nosotros nos quedamos sin poder probarlos por unos minutos, así que nos conformamos con un pintxo de pollo y uno de txangurro con dos txacolís por 10,9€


- Tabanko (Correría 26): famoso por tener varias tapas ganadoras o finalistas en los concursos de la ciudad. Aquí sino tienes mesa o hueco no te atienden. Ve pronto y prueba todas desde el piripi que es un bocatín de lomo con queso, las albóndigas o la hamburguesa de rabo o el riquísimo maridaje de sardina. Todas ellas entre 2,5 y 2,9€


- El Portalón (Correría 151): el local más bonito y antiguo de la ciudad, está enclavado en un edificio medieval del siglo XV. Una zona de restaurante, pero otra enorme de bar, con una barra bien surtida que lo convierte en parada obligada. Y dentro de la obligatoriedad la Flor de alcachofa con huevo (3,8€). El resto de tapas rondan los 2,7€ y el txacolí a 2,5€.


Aunque no pudimos ir porque era necesario reservar de aquí salió el Perrotxico, uno local que se ha expandido y que ha llegado a varias ciudades como este local de Madrid en Corazón de María

 Esta vez sí hemos encontrado la esencia de la ciudad. Siempre hay gente, los pinchos van del bocata a lo elaborado y en algunos locales es necesario llegar pronto o incluso reservar, ¡pero lo que está claro es que aquí no te van a faltar bares que visitar!

viernes, 8 de marzo de 2024

La cocina coreana de Go Hyang Mat

Ubicado en Arganzuela, una zona en constante expansión gastronómica en Madrid, el restaurante "Go Hyang Mat" ofrece una experiencia culinaria coreana que merece la atención de los amantes de la comida asiática.

Desde el primer bocado se percibe la autenticidad de los platos coreanos. Optamos por empezar con el Dolsot Bibimbab, un plato clásico de arroz con verduras, aunque lamentablemente nos dejó un sabor algo soso, quizás falto de la intensidad de sabores que esperábamos.


Continuamos con un mix de pollo que nos dejó sin aliento. El pollo Yangnyeom, con su salsa agripicante, aportó un toque picante y dulce a la vez que complementaba perfectamente el sabor del pollo. Pero el Ganjang Maeul, un pollo frito con ajo, superó todas las expectativas. Su crujiente exterior y el aroma a ajo recién cocinado lo convirtieron en una experiencia gastronómica inolvidable. Este plato definitivamente deja en evidencia cualquier pollo frito americano que hayamos probado.


Sin embargo, la verdadera estrella de la velada fue el "Ori Chu Mul Lock", un plato de pato con verduras a la plancha. La experiencia de ver cómo la plancha llega a la mesa, con el pato y las verduras frescas listas para ser cocinadas. Aunque puede salpicar y ahumar un poco, el resultado final merece la espera. La textura untuosa del pato, combinada con las setas y un toque picante, crea una mezcla de sabores que deleita el paladar.


Aunque el local carece de encanto y su ambiente recuerda más a una cafetería reciclada que a un restaurante asiático, el verdadero tesoro de "Go Hyang Mat" reside en sus platos auténticos y deliciosos. Si bien el servicio es algo flojo, lejos de la simpatía de Miso otro coreano muy de moda en la zona donde te explican cada plato y te aconsejan ante la abrumadora carta. 

El precio, sin postre y con bebidas fue de 46€ siendo el pato uno de los platos más caros de la carta (17€)

En resumen, "Go Hyang Mat" es un destino obligado para aquellos que deseen explorar la auténtica cocina coreana en Madrid. A pesar de su modesta apariencia, su exquisita oferta culinaria hará las delicias de cualquier aficionado a este tipo de cocina.

miércoles, 28 de febrero de 2024

Hamburguesas 51: Madhattan

Encontramos este local por casualidad. No habíamos oído nada de él ni teníamos ningún tipo de referencia pero nos llevamos una agradable sorpresa. Madhattan es un restaurante de barrio, pequeño, escondido en la zona menos concurrida del barrio de Fuente del Berro. Apenas 7 mesas bien atendidas para una carta de hamburguesa clásica con muchas opciones.

Aquí encontrarás lo habitual. Sin detenernos mucho en los entrantes hay tequeños, aros, nachos y alguna ensalada. Pero donde la carta destaca es en sus hamburguesas, muchas opciones basadas en la carne, la cebolla, el bacon muy crujiente y el queso. También existe la opción de pulled pork, hamburguesas de pollo y opciones veganas. La variedad en burgers es tan amplia que es mejor que lo mires tú mismo en la carta.

Lo mejor de la hamburguesa es la carne, la calidad de su carne picada. 200 gramos de cebón cocinada al grill, lo que le da el inconfundible sabor a parrilla americana. Últimamente la moda de las smash burger parecía haber acabado con este tipo de preparaciones de carne gruesa, poco hecha y con mucho sabor. La hamburguesa viene siempre en pan tipo brioche, dulce y tostado. Dicen que es de preparación diaria aunque tenemos la sospecha de que era congelado por la forma de cuartearse. Decir que esto no le quita mérito al conjunto. 

Nosotros probamos tres tipos:

- La Madhattan de queso Havarti, mayonesa de humo, pepinillos agridulces, cebolla caramelizada y bacón a la parrilla muy muy crujiente que conseguía unsabor compensado entre la parrilla, la salsa y los pepinillos. Una verdadera delicia


- Say Cheese: Doble queso cheddar madurado fundido a la parrilla, pepinillo, lechuga, tomate y salsa cajún. Sabores del tipo a hamburguesa americana genuina.


- Soho: Queso pepper jack, guacamole casero y cebolla roja encurtida.


Se sirven con patatas fritas tipo rusticas (con piel) que estaban francamente ricas. También probamos unos nachos en los que destacaba la carne y el tamaño de la ración; con media hay de sobra para un picoteo.

La cuenta, con 4 refrescos, fue poco más de 60 euros ya que las hamburguesas tienen todas un precio bastante ajustado. Rondan los 15 euros la mayoría de ellas.

Salimos encantados y vamos a colocar este restaurante entre los puestos altos de nuestro ranking. Existen dos locales en Madrid, los dos en barrios y lejos del circuito centro: el que visitamos en la calle del Provenir y otro en Sanchez Pacheco (Prosperidad). 

domingo, 11 de febrero de 2024

De tapas por Zaragoza

Zaragoza fue de nuestras primeras entrada en el blog, allá por 2.010. Cuando releímos la entrada vimos que antes éramos bastante parcos en las explicaciones. De aquellas hablábamos solo de algunos de los bares visitados y la información escaseaba. Por eso, aprovechando que hemos pasado por la ciudad un par de veces ampliamos la guía y os traemos un mejor resumen de como ir de tapas por Zaragoza.

En la anterior ocasión decíamos que la ciudad estaba bien para el tapeo pero sin llegar a enamorarnos. Era algo cara y la variedad un poco pobre, mucha croqueta y mucha gamba rebozada a precio exagerado. Ahora, años después, los precios se han mantenido y las barras han ampliado su oferta por lo que la sensación ha sido mejor.

Las zonas que hay en el centro para tapear son varias, pero las dos principales son los alrededores de la Plaza de Santa Marta y, sobretodo, la siempre llenísima zona de "El Tubo". Zaragoza tiene mucho donde escoger por lo que os marcaremos en amarillo los que hemos considerado imprescindibles. Tres en Santa Marta y tres en el Tubo... pero recuerda que hay decenas de sitios!!! 

Plaza de Santa Marta:

Los Vitorinos: siempre lleno y siempre con su amplísima carta. Este es, posiblemente, uno de los mejores bares de Zaragoza pero muchas veces es difícil entrar por la cantidad de gente y porque tiene un horario muy estricto. Nosotros pudimos hacerlo a última hora, cuando apenas quedaba de nada, pero aún así nos encantó. Es imprescindible.

- Tasca Santa Marta. Especializada en tostas y embutidos. Es un bar totalmente prescindible donde por dos cokes y tosta de jamón ibérico pagamos 8,20€

- Los  Zarcillos: nos metimos aquí al ver que había aparecido muchos años en la Guía Michelín y la verdad es que era un bareto genial, con una gran barra y un excelente camarero. De los de toda la vida; de los que, tras un vino, ya te ha contado su vida y con tres más se la cuentas tú a él. Tapa de migas y dos blancos menos de 8€

- El Lince. No se debe dejar de visitar. Aunque la primera impresión es de local con mala pinta y algo guarrete dan la que, según las guías, es la mejor tapa de Zaragoza: "El Famoso Lince" (también llamado Guardia Civil), un bocadillo de sardina rancia, pepinillo y pimiento rojo. A 3,5€ y muy rico. Puedes pedirlo que pique o que no pero ten en cuenta que si pides dos, el camarero puede decidir por ti y te servirá uno de cada. El servicio es de bar de toda la vida, son supermajos y no les vas a poder decir que no.

Zona El Tubo: la verdadera zona de vinos de la ciudad. En la confluencia de las calles Estébanes y Libertad se encuentra la mayor concentración de bares y ambiente de Zaragoza, sobretodo de noche. Hay gente en la hora del vermú pero cuando sobretodo se echan a la calle los zaragozanos es en la sesión cena. De hecho tuvimos que saltarnos muchos bares por la cantidad de gente que había.

- El Balcón del Tubo. Tenía carteles de haber ganado algunos premios en concurso tapas pero, como nos sentamos en terraza, directamente nos sacaron una carta de raciones. Nuestro plan era tapear pero al desconocer lo que tenían y dada la nula información por parte de los camareros tiramos de carta y nos tomamos un par de pinchos de boquerón, secreto ibérico y dos Coca-Colas. Nos cobraron 20 euros.

- La Ternasca: Un bar dedicado al cordero. Por y para los amantes del cordero que no debes saltarte si te gusta. La barra tiene de todo y es de las más variadas de la zona. Alguna tapa es carilla pero también son grandecitas. Una bomba de ternasco y la tapa que nos pareció la TOP: La churra (4,5€) una tosta de cordero que está para chuparse los dedos.

- Vinos Nicolás: Un bar de los que a mi me molan. Bareto bareto, con barra de acero inoxidable, con poco gasto en decoración pero mucha tapa donde elegir. Un bar amplio, con buen servicio y la  barra llena de pinchos. Lo más típico es el croquetón (3€) y ahora está mñas subitido de precio, alguna tapa como la empanada La Guacha está ya por los casí 4€. Vinos a 2,5€.


- Melí Mélo. (CERRADO TEMPORALMENTE) Un gastrobar, con una carta más refinada que el resto y una decoración más elegante. De tapas sofisticadas y, claro, mayor precio. Aún así yo lo pondría en una lista de imprescidibles. Nuestra elección fue Gyozas de conejo y una tapa de chocolate con aceite y sal. Con dos cavas al que le ponen una uva congelada todo por 10,80€

- La casa de las migas, como ya habíamos tomado migas en los Zarcillos pedimos croquetón y dos gambas Orly (gabardina). Y fue la peor croqueta de nuestra vida, no le gustó ni a los niños. Aunque, coño, la culpa es nuestra... ir a la casa de las migas a tomar croquetas no es de recibo... Al menos sigue siendo de los más baratos (y llenos) de la zona.

- El 21. Visitado en 2.016 no hemos encontrado info de si sigue abierto. Un bar juvenil con buena carta de raciones y tapas baratas. Tiene un ligero toque a bar low-cost. Ensaladilla, tapa el 21 de solomillo trufado con dos verdejos: 7,2 € (porecio 2.016)

- Los Rotos, nos metimos en un bar que queríamos probar "Sin nombre las tapas creativas" y acabamos en este. Resulta que estaban unidos. Los Rotos es una cadena con varios locales en Logroño o Madrid, donde sirven una pan relleno de distintas variedades de revuelto. Al final nos quedamos porque vimos que se podían pedir las tapas de un bar en el otro, que son el mismo y que creativo hay que ponerse para imaginar que esas tapas son "creativas".. Dos de langostinos rebozados y dos blancos 9,60€. Caro y prescindible,

Taberna La Casta. Quizá el más conocidos de los del Tubo. Por los años que tiene y por su fachada. Especializado en croquetas aunque también puedes probar alguna cosa más como las madejas, una suerte de zarajo aragonés más jugoso que éste. Lo normal allí es pedir croquetas y eso hicimos, probamos la más curiosa, la de gallina con chocolate (entre sorprendente y chocante el sabor) y una de rabo de toro. Los precios rondan los 2,5€ tanto el vino como el precio medio de la croqueta.

Y ahora si, creo que esta vez si os estamos mostrando una buena ruta y algunos bares que, si vais por allí, no podéis dejar de catar.

sábado, 10 de febrero de 2024

Arrocería D'Stapa

Las arrocerías en Madrid no suelen tener mucha calidad. No nos cansaremos de decirlo: hay pocas buenas y las que hay son bastante caras. Además están dispersas por distintas zonas de Madrid y casi ninguna por el centro. Encontrar una barata y de calidad como las infinitas que te puedes encontrar en la costa de Valencia es prácticamente imposible.

D'Stapa intentar ser una de estas: no tiene un precio exagerado, tiene una variedad de arroces bastante amplia y está situado en plena zona de La Latina, en la calle Segovia. Pero falla en la calidad, es bastante normalita. Un local con una entrada pequeña, un salón algo agobiante ya que no tiene muy buena acústica y se produce un ruido excesivo, al que, una altavoz con música no ayuda. El servicio, sin llegar a ser cuidado si que es bastante atento y bien gestionado. 

La carta tiene entrantes para la espera tipo croquetas, ensaladilla, berenjena o ensaladas pero en lo importante, en los arroces, tiene bastantes opciones: negro, a banda, de la huerta, paella, etc. Los precios medios van de los 18 a los 21 con alguna opción un poquito más cara (24-25€ por un senyoret o de bogavante). Como andamos buscando una buena paella valenciana en la capital y habíamos visto pasar una con los ingredientes tradicionales (judía verde, pollo, conejo y garrafón) optamos por pedir una. Nos llevamos una decepción, preparación buena, paella grande con capa fina y bien cocinada pero todo soso. Poco sabor en el arroz, fruto de un sofrito poco intenso. Judía verde que parecía que estaba solo cocida y carne sin gracia: pocos trozos y el conejo seco. Agradecer que tuviera garrofó, aunque tampoco estaba para echar cohetes.


Al final nos fuimos un poco con la sensación de siempre: en Madrid pagas más que en Levante por arroces peores y en D'Stapa, aunque no es el nivel de precios de L'Albufera o St.James, la paella al menos tampoco está al nivel en calidad.

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